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三蔬肉圓湯

時間:2020-09-09 來源:中國中醫藥報7版 作者:榕楊

  主料:豬肉糜150克,冬瓜100克,蠶豆100克,圣女果5顆。

  調料:料酒、蔥、姜、鹽、生抽、胡椒、花椒粉、淀粉、鮮貝露各適量。

  做法:1.豬肉糜加料酒、蔥姜、鹽、生抽、胡椒花椒粉、淀粉調制成餡。2.冬瓜切片、圣女果切丁備用。3.鍋內放冷水,將冬瓜、蠶豆先行入鍋,將肉餡搓成小圓子逐一下鍋。4.待肉圓漂浮,加入鹽及鮮貝露。撒入圣女果丁、蔥花,即可食用。

  功效:中醫認為:冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經,具有潤肺生津、利尿消腫、清熱祛暑、解毒排膿等功效;對暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫消渴等有一定的食療作用。

  此道湯品無油烹飪,三種具有降脂作用的蔬菜與豬肉,湯品葷素搭配,營養均衡。蔬菜解膩去油,肉圓綿糯鮮香,湯汁味濃而不膩,適合各類人群食用。 (榕楊)

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